年关将近，不少家庭开始准备过年美食，其中腊肉是不少人刻在骨子里的年味记忆。但在熏烤腊肉的过程中，一定要注意安全，谨防发生火灾等意外。
腊肉油脂滴入火堆
致火势失控
1月22日，贵州六盘水市一民房发生火灾。起火原因为屋主熏腊肉时中途离开，腊肉油脂滴入火堆致火势变大，引燃周边可燃物。
熏烤腊肉无人看管
引燃杂物间
1月2日，江西宜春一居民在居民楼楼顶搭建的杂物间内熏腊肉，因临时有事在熏烤时离开了一会儿，结果火苗引燃杂物间里的竹篾，并蔓延至整个杂物间。
熏制腊肉、香肠等腊货时
怎样操作才安全？
四川省泸州市消防救援支队三级指挥长阎咿婷在接受国家应急广播专访时介绍，熏制腊味时，应牢记以下几个安全原则：
备好灭火器材
在熏烤腊味前，应提前准备好灭火器、沙土、清水等，万一发生火灾，能及时扑救。
遮盖莫用可燃物
请勿用硬纸板、牛皮纸等可燃物遮盖腊肉熏制，避免火苗点燃遮盖物引发火灾。
与火源保持安全距离
熏烤物与火源保持安全距离（高度），防止滴油引发火灾。
选择合适操作区
不在住宅区域内的楼顶、过道等地搭棚生火熏烤；禁止在森林及周边地区熏制，应选择空旷且周边没有易燃物的地方。附近如有集中熏制点，提倡去熏制点熏烤。
避开大风天气
大风天不要点火熏烤，防止大风造成火灾。
全程看管不缺位
坚持“人不离火、火不离人”原则。熏烤时留人看管并随时熄灭明火，无人在现场时应停止熏烤。
彻底熄灭火源
熏制完成后用水浇灭火源，确认没有火星残留，再倒入垃圾车。
熏制腊肉起火 如何处理？
若在熏烤过程中出现起火，火势不大时应及时用清水、沙土、灭火器等灭火。若火势较大，应第一时间拨打119，说清起火位置、火势大小、有无人员被困，切勿盲目围观，避免堵塞救援通道。
灭火器正确使用方式
使用灭火器牢记“提、拔、握、压”四字口诀：
提：双手平稳提起灭火器，快速移动至火灾上风向位置，避免火焰灼伤自己或他人。
拔：拔除灭火器顶部的保险销，注意不要过度用力导致手部受伤，确保保险销完全脱离。
握：一手握住灭火器的喷管末端，将喷管对准火源根部。注意不要对着火苗顶部，根部灭火才能彻底切断燃烧源。
压：另一手用力按压灭火器的压把，保持压把平稳下压，使干粉均匀喷射。喷射时可左右摆动喷管，扩大覆盖范围，直至火焰完全熄灭。
熏制腊味时
牢记“火不离人”
用火切莫大意
若不慎起火
及时拨打119报警求助
来源：长江云
